حقيبة تدريبية
دورة التغذية الصحية والجسم السليم
Healthy Nutrition for a Healthy Body
يومان، 10 ساعات تدريبية
تتضمن الحقيبة التدريبية الملفات التالية:
- شرائح العرض PowerPoint.
- دليل المدرب Word.
- مذكرة المتدرب Word.
- أوراق العمل «التمارين والحالات العملية» Word.
- الاختبار القبلي والبعدي Word.
- الدليل التعريفي للحقيبة Word.
- نموذج تقييم دورة تدريبية Word.
جميع الملفات مفتوحة وقابلة للتعديل (تصميم إنفوجرافيك)
مقدمة:
تسهم التغذية الصحية في دعم وظائف الجسم والمحافظة على النشاط وجودة الحياة. وتعتمد على الكفاية والتوازن والاعتدال والتنوع، مع مراعاة اختلاف الاحتياجات بحسب العمر والحالة الصحية ومستوى النشاط البدني. وهذه المبادئ الأربعة تمثل أساس النظام الغذائي الصحي وفق منظمة الصحة العالمية، تقدم الدورة معرفة مبسطة وتطبيقات عملية تساعد المشاركين على فهم العناصر الغذائية، وتخطيط الوجبات، وقراءة الملصقات الغذائية، وتقييم المعلومات الشائعة، وبناء عادات قابلة للاستمرار.
الهدف العام:
تمكين المشاركين من تطبيق مبادئ التغذية المتوازنة في حياتهم اليومية، واختيار الأغذية وتخطيط الوجبات بصورة واعية تراعي احتياجاتهم، بما يدعم صحة الجسم ويسهم في تقليل عوامل الخطر المرتبطة بالعادات الغذائية غير الصحية.
الأهداف التفصيلية:
بنهاية الدورة، يُتوقع أن يكون المشارك قادرًا على أن:
- يوضح مفهوم التغذية الصحية ومبادئ التوازن والتنوع والاعتدال والكفاية الغذائية.
- يميّز وظائف العناصر الغذائية الأساسية ومصادرها ضمن نظام غذائي متنوع.
- يشرح العلاقة بين الاحتياجات الغذائية والعمر والنشاط البدني والحالة الصحية.
- يختار مصادر مناسبة للبروتين والكربوهيدرات والدهون والألياف.
- يقرأ الملصقات الغذائية ويقارن بين المنتجات وفق حجم الحصة ومحتواها الغذائي.
- يخطط وجبات يومية متوازنة تراعي التفضيلات الشخصية والميزانية المتاحة.
- يحدد ممارسات مناسبة للترطيب وتقليل المشروبات المحلاة.
- يوضح دور النمط الغذائي العام في دعم الصحة الجسدية والنفسية.
- يميّز بين المعلومات الغذائية الموثوقة والادعاءات التسويقية والخرافات الشائعة.
- يضع خطة تدريجية لتحسين عاداته الغذائية ومتابعة التزامه بها.
الفئة المستهدفة:
- أفراد المجتمع الراغبون في تحسين عاداتهم الغذائية.
- الموظفون والموظفات ضمن برامج الصحة والعافية في بيئة العمل.
- أولياء الأمور والمسؤولون عن تخطيط الوجبات الأسرية.
- المعلمون والمشرفون على الأنشطة الصحية والمجتمعية.
- العاملون في التوعية والتثقيف الصحي.
- المشرفون على خدمات الوجبات في المؤسسات، والراغبون في اكتساب معرفة تأسيسية بالتغذية الصحية.
المحاور التدريبية:
اليوم التدريبي الأول: أسس التغذية الصحية وتخطيط الوجبات
الجلسة الأولى: التغذية المتوازنة واحتياجات الجسم
أهداف الجلسة:
- فهم المبادئ الأساسية لبناء نظام غذائي صحي.
- التعرف على وظائف العناصر الغذائية ومصادرها.
- تفسير اختلاف الاحتياجات الغذائية بين الأفراد.
محاور الجلسة:
- مفهوم التغذية الصحية وعلاقتها بوظائف الجسم وجودة الحياة.
- مبادئ الكفاية والتوازن والتنوع والاعتدال.
- المجموعات الغذائية ودور كل مجموعة في الوجبة المتوازنة.
- العناصر الغذائية الكبرى والصغرى: الوظائف والمصادر.
- مفهوم الطاقة الغذائية والعوامل المؤثرة في احتياجات الجسم.
- التمييز بين كثافة الطاقة وكثافة العناصر الغذائية.
- تقييم جودة النمط الغذائي كاملًا، مع مراعاة الكمية وتكرار التناول وطريقة التحضير.
- دور التغذية ضمن نمط حياة يشمل النشاط البدني والنوم الكافي.
النشاط التطبيقي:
- تحليل نموذج ليوم غذائي، وتحديد نقاط القوة والجوانب التي تحتاج إلى تحسين.
الجلسة الثانية: تخطيط الوجبات والاختيار الغذائي الواعي
أهداف الجلسة:
- تكوين وجبات متنوعة ومتوازنة باستخدام أغذية مألوفة.
- قراءة المعلومات الأساسية على الملصقات الغذائية.
- اختيار بدائل عملية تناسب المنزل والعمل وتناول الطعام خارج المنزل.
محاور الجلسة:
- استخدام نموذج الطبق المتوازن لتخطيط الوجبات.
- فهم الحصص الغذائية والفرق بين الحصة المدونة على العبوة والكمية المتناولة.
- قراءة الملصق الغذائي: الطاقة والبروتين والألياف والدهون والصوديوم والسكريات.
- التمييز بين السكريات الكلية والمضافة عند توفر هذه المعلومات على الملصق.
- فهم العبارات التسويقية مثل «قليل الدسم» و«بدون سكر مضاف».
- اختيار الحبوب الكاملة والخضروات والفواكه والبقوليات ومصادر البروتين المتنوعة.
- طرق إعداد الطعام وإجراء تعديلات على الوصفات المعتادة.
- تخطيط قائمة مشتريات ووجبات اقتصادية وتقليل الهدر الغذائي.
- مبادئ النظافة والحفظ الآمن للوجبات المنزلية والمحمولة إلى العمل.
النشاط التطبيقي:
- مقارنة ملصقات ثلاثة منتجات، ثم إعداد وجبة متوازنة ضمن ميزانية محددة.
اليوم التدريبي الثاني: العناصر الغذائية والسلوكيات الداعمة للصحة
الجلسة الأولى: البروتين والكربوهيدرات والدهون والترطيب
أهداف الجلسة:
- اختيار مصادر متنوعة للعناصر الغذائية الأساسية.
- تصحيح المفاهيم الشائعة حول النشويات والدهون والبروتين.
- تبني ممارسات ترطيب تراعي الاحتياجات الفردية.
محاور الجلسة:
- البروتين: وظائفه ومصادره النباتية والحيوانية وأهمية التنويع بينها.
- الكربوهيدرات: السكريات والنشويات والألياف، والتمييز بينها.
- الحبوب الكاملة والمكررة وأثر الاختيار الغذائي في جودة الوجبة.
- الألياف الغذائية ومصادرها وإدراجها تدريجيًا ضمن الوجبات.
- الدهون غير المشبعة والمشبعة والمتحولة: المصادر والاختيارات المناسبة.
- جودة الدهون وكميتها بدلًا من التركيز على خفض الدهون وحده.
- الفيتامينات والمعادن وأهمية التنوع الغذائي في الحصول عليها.
- الماء والسوائل: الوظائف والعوامل المؤثرة في الاحتياج ومخاطر الإفراط أو النقص.
- المشروبات المحلاة ومشروبات الطاقة والكافيين ضمن تقييم العادات اليومية.
- المكملات الغذائية: دواعي الرجوع إلى المختص وتقييم الحاجة قبل الاستخدام.
النشاط التطبيقي:
- تعديل وجبات ومشروبات شائعة لتحسين محتواها من الألياف ونوعية الدهون وتقليل السكريات المضافة.
الجلسة الثانية: الأنماط الغذائية وبناء عادات صحية مستدامة
أهداف الجلسة:
- تقييم الأنماط والادعاءات الغذائية الشائعة.
- التعرف على العلاقة بين الغذاء والصحة الجسدية والنفسية.
- إعداد خطة واقعية لتحسين السلوك الغذائي.
محاور الجلسة:
- خصائص الأنماط الغذائية المتوازنة، مع عرض مبسط للنمط المتوسطي.
- دور التغذية في تقليل عوامل خطر الأمراض المزمنة، وحدود البرامج التوعوية العامة.
- التغذية ووظائف المناعة: أهمية كفاية العناصر الغذائية وتقييم ادعاءات «تعزيز المناعة».
- العلاقة بين النمط الغذائي والمزاج والتركيز، وتجنب الوعود المرتبطة بأطعمة منفردة.
- التمييز بين الجوع الجسدي والرغبة في الأكل المرتبطة بالعادات أو الانفعالات.
- أثر النوم والتوتر والبيئة المنزلية وبيئة العمل في الاختيارات الغذائية.
- تقييم الحميات الرائجة وادعاءات التخلص من السموم وخسارة الوزن السريعة.
- الاستدامة الغذائية: التنويع، والتخطيط، والاستفادة من الأغذية الموسمية، وتقليل الهدر.
- اختيار مصادر موثوقة للمعلومات الغذائية والتعرف على الحالات التي تحتاج إلى استشارة متخصصة.
- بناء أهداف سلوكية صغيرة قابلة للقياس والمتابعة.
النشاط الختامي:
- إعداد خطة شخصية لمدة أسبوعين تتضمن ثلاثة تغييرات غذائية محددة، والعوائق المتوقعة، ووسائل التغلب عليها، ومؤشرات متابعة الالتزام.
أساليب التدريب والتقييم:
- عروض تفاعلية ومناقشة مواقف من الحياة اليومية.
- تمارين قراءة الملصقات وتحليل الوجبات.
- أنشطة تخطيط الوجبات والمشتريات.
- اختبار قبلي وبعدي.
- تقييم الخطة الشخصية وفق وضوح الأهداف وواقعيتها وقابليتها للتطبيق.
