حقيبة تدريبية
دورة الصناعات الغذائية المنزلية
Home Food Processing
3 أيام، 15 ساعة تدريبية
تتضمن الحقيبة الملفات التالية:
جميع الملفات مفتوحة وقابلة للتعديل (تصميم إنفوجرافيك)
الهدف العام:
تنمية مهارات المشاركين في إعداد وتصنيع المنتجات الغذائية المنزلية بطرق صحية وآمنة، وتحويل المنتجات الزراعية إلى منتجات غذائية قابلة للتخزين والتسويق وتحقيق دخل إضافي.
الأهداف التفصيلية:
التعرف على مفهوم الصناعات الغذائية المنزلية
التعرف على شروط السلامة الغذائية في التصنيع المنزلي
التعرف على طرق حفظ الأغذية
التعرف على تصنيع المربيات والمخللات
التعرف على تجفيف الأغذية
التعرف على تعبئة وتغليف المنتجات الغذائية
التعرف على تسويق المنتجات الغذائية المنزلية
حساب تكاليف المنتجات الغذائية
تسعير المنتجات الغذائية المنزلية
إنشاء مشروع صناعات غذائية منزلية
الفئة المستهدفة:
ربات المنازل
أصحاب المشاريع المنزلية
المزارعون
العاملون في الصناعات الغذائية الصغيرة
الجمعيات التعاونية
الشباب الراغبون في إنشاء مشاريع منزلية
الأسر المنتجة
المحاور التدريبية:
اليوم الأول:
الجلسة الأولى:
مقدمة في الصناعات الغذائية المنزلية
أهمية الصناعات الغذائية المنزلية
أنواع الصناعات الغذائية المنزلية
شروط النظافة والسلامة الغذائية
تعقيم الأدوات
تخزين المواد الخام
أساسيات حفظ الأغذية
طرق حفظ الأغذية المنزلية
الجلسة الثانية:
تصنيع المربيات
تصنيع الجلي
تصنيع العصائر
تصنيع الدبس
تصنيع معجون الطماطم
تصنيع الصلصات
إعداد الشراب المركز
تعبئة المنتجات
اليوم الثاني:
الجلسة الأولى:
تصنيع المخللات
تخليل الخيار
تخليل الزيتون
تخليل اللفت
تخليل الجزر
تصنيع الزعتر
تصنيع الخلطات الغذائية
تجفيف الأعشاب
تجفيف الخضروات
الجلسة الثانية:
التجفيف الغذائي
التجفيف الشمسي
التجفيف بالفرن
تجفيف الفواكه
تجفيف الخضروات
تخزين المنتجات المجففة
تعبئة وتغليف المنتجات الغذائية
بطاقات البيان الغذائي
اليوم الثالث:
الجلسة الأولى:
جودة وسلامة الغذاء
الأخطاء الشائعة في الصناعات الغذائية المنزلية
تمديد فترة صلاحية المنتجات
حساب تكاليف المنتج
تحديد سعر المنتج
حساب الربح
إدارة مشروع منزلي غذائي
التخطيط للإنتاج
الجلسة الثانية:
تسويق المنتجات الغذائية المنزلية
التسويق عبر وسائل التواصل الاجتماعي
تصوير المنتجات الغذائية
التسويق للأقارب والمعارف
التسويق للمتاجر
التسويق عبر المعارض
إعداد خطة مشروع صناعات غذائية منزلية
عرض المشاريع وتقييمها
وضع خطة تنفيذ المشروع
