حقيبة تدريبية

إعداد مشرف قاعات الولائم

Banquet Supervisor

5 أيام، 25 ساعة تدريبية

تتضمن الحقيبة الملفات التالية:

1. شرائح العرض  PowerPoint
2. دليل المدرب  Word
3. مذكرة المتدرب  Word
4. أوراق العمل  Word
5. الاختبار القبلي والبعدي  Word
6. الدليل التعريفي للحقيبة  Word
7. نموذج تقييم دورة تدريبية  Word

جميع الملفات مفتوحة وقابلة للتعديل (تصميم إنفوجرافيك)

الهدف العام:

تأهيل المشاركين لاكتساب المهارات الاحترافية في الإشراف على قاعات الولائم والمناسبات، من خلال تطوير قدراتهم في إدارة العمليات، التنسيق مع الأقسام المختلفة، تقديم خدمات ضيافة عالية الجودة، وضمان تنفيذ الفعاليات بكفاءة وفق المعايير الفندقية.

الأهداف التفصيلية:

تمكين المشاركين من فهم طبيعة عمل مشرف قاعات الولائم ومسؤولياته
تنمية مهارات تجهيز القاعات وفق أنواع المناسبات المختلفة
تعزيز القدرة على إدارة فرق العمل وتوزيع المهام
تطوير مهارات خدمة الضيوف وفق المعايير الفندقية
إكساب مهارات التنسيق مع المطبخ والأقسام الأخرى
تعزيز مهارات إدارة الوقت والفعاليات الكبيرة
تنمية مهارات التعامل مع الشكاوى والمواقف الطارئة

الفئة المستهدفة:

مشرفو قاعات الولائم في الفنادق
العاملون في إدارة الأغذية والمشروبات
منسقو الفعاليات والمناسبات
موظفو الضيافة في الفنادق والمنتجعات
الراغبون بالعمل في مجال إدارة الولائم

المحاور التدريبية:

اليوم الأول: أساسيات إدارة قاعات الولائم

الجلسة الأولى: مفهوم خدمات الولائم ودور المشرف

التعريف بخدمات الولائم وأنواعها
دور مشرف قاعات الولائم ومسؤولياته
أنواع الفعاليات (أعراس، مؤتمرات، حفلات رسمية)
المعايير الفندقية في خدمات الولائم
نشاط تدريبي

الجلسة الثانية: تخطيط وتجهيز القاعات

أنواع ترتيب القاعات  Banquet Setup
تنظيم الطاولات والكراسي
تجهيز الأدوات والمعدات
التأكد من جاهزية القاعة قبل الحدث
تمرين عملي

اليوم الثاني: إدارة العمليات والخدمة

الجلسة الأولى: إدارة فريق العمل

توزيع المهام على الطاقم
الإشراف والمتابعة
التواصل الفعّال مع الفريق
تحفيز العاملين
نشاط تطبيقي

الجلسة الثانية: إدارة خدمة الضيوف

أساليب تقديم الخدمة  Buffet / Set Menu
معايير الخدمة الاحترافية
تسلسل تقديم الخدمة
التعامل مع الضيوف
تمرين عملي

اليوم الثالث: التنسيق مع الأقسام الأخرى

الجلسة الأولى: التنسيق مع المطبخ

التخطيط لقوائم الطعام
توقيت تقديم الوجبات
ضبط جودة الطعام
التعامل مع التعديلات
نشاط عملي

الجلسة الثانية: التنسيق اللوجستي

التنسيق مع قسم الصيانة والتجهيز
إدارة الإضاءة والصوت
تنظيم الدخول والخروج
إدارة تدفق الضيوف
تمرين تطبيقي

اليوم الرابع: الجودة وإدارة المشكلات

الجلسة الأولى: جودة الخدمة في الولائم

معايير الجودة
مراقبة الأداء
تحسين تجربة الضيوف
قياس رضا العملاء
نشاط تدريبي

الجلسة الثانية: إدارة الشكاوى والمواقف الطارئة

أنواع المشكلات في الولائم
التعامل مع الشكاوى
حل المشكلات بسرعة
إدارة الأزمات
محاكاة مواقف

اليوم الخامس: الاحتراف والتطبيق العملي

الجلسة الأولى: مهارات الاحتراف في العمل

إدارة الوقت أثناء الفعالية
المظهر والسلوك المهني
التعامل مع الضغط
التواصل مع العملاء
تمرين عملي

الجلسة الثانية: مشروع تطبيقي نهائي

تنفيذ فعالية ولائم كاملة
توزيع الأدوار
متابعة التنفيذ
تقييم الأداء
تغذية راجعة وتطوير الأداء