حقيبة تدريبية
التدريب على نظام الهاسب HACCP ونقاط التحكم الحرجة
10 أيام، 60 ساعة تدريبية
تتضمن الحقيبة الملفات التالية:
جميع الملفات مفتوحة وقابلة للتعديل (تصميم إنفوجرافيك)
الهدف العام:
أن يتمكن المتدربون من تطبيق وفهم مبادئ الهاسب بكل وضوح ومعرفة المهارات اللازمة للتطبيق.
الأهداف التفصيلية:
المحاور التدريبية:
اليوم الأول:
الجلسة الأولى: ما هو الهاسب؟
الجلسة الثانية: التحضير لنظام الهاسب
الجلسة الثالثة: البرامج التمهيدية للهاسب
اليوم الثاني:
الجلسة الأولى: مبادئ نظام الهاسب
الجلسة الثانية: تشكيل فريق الهاسب
الجلسة الثالثة: وصف المنتج والمخطط التصنيعي
اليوم الثالث:
الجلسة الأولى: برامج مرتبطة بالإنتاج الأولي
الجلسة الثانية: المتطلبات الأساسية للهاسب
الجلسة الثالثة: البرامج المكونة لبرنامج الهاسب
اليوم الرابع:
الجلسة الأولى: برامج مرتبطة بنظم إدارة جودة وسلامة الغذاء بشكل عام
الجلسة الثانية: المخاطر ومعايير التحكم
الجلسة الثالثة: تقييم الخطر
اليوم الخامس:
الجلسة الأولى: أسس تحليل المخاطر
الجلسة الثانية: التتبع والرصد
الجلسة الثالثة: ضوابط السيطرة على المخاطر
اليوم السادس:
الجلسة الأولى: تحديد الحد الحرج والحد المقبول
الجلسة الثانية: تحديد النقاط الحرجة
الجلسة الثالثة: أسس ممارسة التصنيع الجيد
اليوم السابع:
الجلسة الأولى: برامج مراقبة الجودة
الجلسة الثانية: تطبيق برامج مراقبة الجودة
الجلسة الثالثة: تحديد نقاط التحكم الحرجة
اليوم الثامن:
الجلسة الأولى: تحديد القرار
الجلسة الثانية: تحديد الحدود الحرجة
الجلسة الثالثة: المراقبة والتتبع
اليوم التاسع:
الجلسة الأولى: التحقق من النظام وفعاليته
الجلسة الثانية: الإجراءات التصحيحية
الجلسة الثالثة: التوثيق
اليوم العاشر:
الجلسة الأولى: الصيانة الدورية للأجهزة
الجلسة الثانية: أنواع الصيانة العلاجية والدورية والوقائية
الجلسة الثالثة: ممارسة الشؤون الصحية الجيدة والتطهير
