حقيبة تدريبية

تقييم دورة حياة منتجات اللحوم والأسماك

3 أيام 15 ساعة

تتضمن الحقيبة الملفات التالية:

1. شرائح العرض PowerPoint
2. دليل المدرب Word
3. مذكرة المتدرب Word
4. أوراق العمل "التمارين والحالات العملية" Word
5. الاختبار القبلي والبعدي Word
6. الدليل التعريفي للحقيبة Word
7. نموذج تقييم دورة تدريبية Word

جميع الملفات مفتوحة وقابلة للتعديل

وصف البرنامج:

• برنامج تدريبي مكثف يهدف إلى تعزيز المعرفة والمهارات في مجال تقييم دورة حياة منتجات اللحوم والأسماك. يركز البرنامج على تحليل وتقييم العمليات المختلفة التي تشمل إنتاج وتوزيع واستهلاك اللحوم والأسماك، وذلك من أجل تعزيز الجودة وسلامة الغذاء والاستدامة البيئية.

أهمية البرنامج:

• يعتبر تقييم دورة حياة منتجات اللحوم والأسماك أمراً حيوياً في صناعة الأغذية، حيث يساعد على فهم وتحسين العمليات المختلفة التي تؤثر على الجودة والسلامة والاستدامة.
• يساعد البرنامج التدريبي المشاركين في اكتساب المهارات اللازمة لتحليل وتقييم دورة حياة المنتجات واتخاذ القرارات الصحيحة بناءً على البيانات الناجمة عن هذا التقييم.

الهدف العام:

• يهدف البرنامج إلى تمكين المشاركين من فهم وتطبيق مفاهيم تقييم دورة حياة منتجات اللحوم والأسماك وتحسين العمليات والممارسات المرتبطة بهذا القطاع.

الأهداف التفصيلية:

• تعريف المشاركين بمفهوم تقييم دورة حياة المنتجات وأهميته في صناعة اللحوم والأسماك.
• توفير فهم عميق لعمليات إنتاج وتوزيع واستهلاك اللحوم والأسماك وتحليل التحديات والفرص المتعلقة بها.
• تزويد المشاركين بالأدوات والمنهجيات اللازمة لتقييم دورة حياة المنتجات وتقديم التوصيات المناسبة لتحسين الأداء.
• تعزيز الوعي بأهمية الجودة وسلامة الغذاء في صناعة اللحوم والأسماك.
• تسليط الضوء على الجوانب الاقتصادية والتسويقية المتعلقة بتقييم دورة حياة منتجات اللحوم والأسماك.

الفئة المستهدفة:

• يستهدف البرنامج المهنيين والباحثين في صناعة اللحوم والأسماك، بما في ذلك المدراء والمشرفين، والعلماء والباحثين، وموظفي مراقبة الجودة والسلامة الغذائية، وأي شخص يعمل في مجال تقييم دورة حياة منتجات اللحوم والأسماك.

المحاور التدريبية:

اليوم التدريبي الأول:

الجلسة الأولى: تقييم دورة حياة منتجات اللحوم والأسماك

محاور الجلسة:

• مفهوم دورة حياة المنتجات اللحمية والسمكية وأهميتها.
• العوامل التي تؤثر على دورة حياة منتجات اللحوم والأسماك.
• استخدام تقييم دورة حياة المنتجات في التخطيط واتخاذ القرارات.

الجلسة الثانية: تقييم دورة حياة إنتاج اللحوم

محاور الجلسة:

• دورة حياة إنتاج اللحوم الحمراء.
• دورة حياة إنتاج اللحوم البيضاء.
• دورة حياة إنتاج لحوم الحيوانات البحرية.
• تحسين استدامة قطاع اللحوم والأسماك باستخدام تقييم دورة الحياة.

اليوم التدريبي الثاني:

الجلسة الأولى: تحليل دورة حياة منتجات اللحوم والأسماك

محاور الجلسة:

• أهم التحديات في دورة حياة منتجات اللحوم والأسماك.
• أكثر المراحل تأثيراً على البيئة.
• إمكانيات التقليل من التأثيرات السلبية.
• دور المستهلك في الحد من التأثيرات السلبية.

الجلسة الثانية: الفرص المستقبلية لتقييم دورة حياة منتجات اللحوم والأسماك

محاور الجلسة:

• الاستدامة والابتكار في تقييم دورة حياة منتجات اللحوم والأسماك.
• التوجهات المستقبلية والتطورات في صناعة اللحوم والأسماك.
• الفرص المتاحة للتحسين والتطوير في تقييم دورة حياة منتجات اللحوم والأسماك.

اليوم التدريبي الثالث:

الجلسة الأولى: الجودة وسلامة الغذاء

محاور الجلسة:

• مفاهيم الجودة وسلامة الغذاء.
• مخاطر سلامة اللحوم والأسماك.
• نظام إدارة سلامة الأغذية HACCP.

الجلسة الثانية: الجوانب الاقتصادية والتسويقية

محاور الجلسة:

• تكلفة دورة حياة منتجات اللحوم والأسماك.
• تسعير المنتجات وفقاً لتقييم دورة الحياة.
• دراسة حالة عن تقييم دورة حياة لحوم الأغنام وتسعيرها.
• دراسة حالة عن تقييم دورة حياة أسماك السلمون وتسعيرها.