حقيبة تدريبية
وضع خطة هاسب HACCP لمسلخ ومصنع الدواجن
3 أيام، 15 ساعة تدريبية
المحاور التدريبية:
اليوم التدريبي الأول:
الجلسة التدريبية الأولى: مقدمة إلى خطة هاسب وأهميتها في مسلخ ومصنع الدواجن
- فهم خطة هاسب ودورها في ضمان سلامة المنتجات الدواجن.
- تحديد المخاطر البيولوجية والكيميائية والفيزيائية في عملية الإنتاج.
- إجراء تحليل المخاطر وتحديد نقاط التحكم الحرجة (CCPs) في عملية الذبح والتجهيز.
- تقييم المخاطر وتحديد إجراءات الرقابة اللازمة في عملية الإنتاج.
الجلسة التدريبية الثانية: تنفيذ خطة هاسب في مسلخ ومصنع الدواجن
- تحديد المتطلبات القانونية والتنظيمية المتعلقة بمسلخ الدواجن ومصنع الدواجن.
- تطبيق إجراءات النظافة والتعقيم والتحقق منها في مسلخ الدواجن ومصنع الدواجن.
- تدريب الموظفين على متطلبات الهاسب وتوثيقها.
- إعداد إجراءات الطوارئ ومراقبة الجودة في مسلخ الدواجن ومصنع الدواجن.
اليوم التدريبي الثاني:
الجلسة التدريبية الأولى: مراقبة ومراجعة خطة هاسب في مسلخ ومصنع الدواجن
- تقييم فعالية خطة هاسب وتحديد نقاط التحسين المحتملة.
- إجراء المراجعات الدورية والتدقيقات الداخلية للتأكد من الامتثال لمتطلبات الهاسب.
- مراجعة سجلات المراقبة وتحليل البيانات لتحسين الأداء.
- التعامل مع الشكاوى وإدارة العمليات الاستباقية في مسلخ الدواجن ومصنع الدواجن.
الجلسة التدريبية الثانية: التدريب والتوعية بخطة هاسب في مسلخ ومصنع الدواجن
- تطوير برامج التدريب والتوعية للموظفين حول خطة هاسب وأهميتها.
- التأكيد على أهمية الالتزام بالمتطلبات القانونية والتنظيمية.
- توفير التوجيه والدعم للموظفين في تنفيذ خطة هاسب في مسلخ الدواجن ومصنع الدواجن.
- تقديم نماذج وأمثلة عملية حول تطبيق خطة هاسب في المجال الدواجن.
اليوم التدريبي الثالث:
الجلسة التدريبية الأولى: تقييم وتحسين خطة هاسب في مسلخ ومصنع الدواجن
- تحليل البيانات وتقييم أداء خطة هاسب.
- تحديد المجالات التي تحتاج إلى تحسين وتطوير في خطة هاسب.
- تطبيق أساليب وأدوات التحسين المستمر لتحسين أداء مسلخ الدواجن ومصنع الدواجن.
- تحديد مؤشرات الأداء الرئيسية وإعداد تقارير منتظمة لتقييم أداء خطة هاسب.
الجلسة التدريبية الثانية: تطوير خطة العمل المستقبلية للهاسب في مسلخ ومصنع الدواجن
- وضع خطة عمل لتنفيذ التوصيات والتحسينات المستمرة في نظام الهاسب.
- تحديد المسؤوليات والجداول الزمنية لتنفيذ ومتابعة الخطة.
- تقييم تأثير التغييرات المحتملة في عملية الإنتاج على نظام الهاسب.
- توعية الفريق بأهمية الالتزام بالخطة المستقبلية وبناء ثقافة الجودة والسلامة الغذائية.
