حقيبة تدريبية
وضع خطة هاسب HACCP لمصنع أسماك ومنتجات بحرية
3 أيام، 15 ساعة تدريبية
المحاور التدريبية:
اليوم التدريبي الأول:
الجلسة التدريبية الأولى: مقدمة في خطة هاسب ومبادئها الأساسية
- فهم خطة هاسب وأهميتها في صناعة الأسماك ومنتجات البحرية.
- تحديد المخاطر البيولوجية والكيميائية والفيزيائية في عملية الإنتاج.
- إجراء تحليل المخاطر وتحديد نقاط التحكم الحرجة (CCPs).
- تقييم المخاطر وتحديد إجراءات الرقابة اللازمة.
الجلسة التدريبية الثانية: تنفيذ خطة هاسب في مصنع الأسماك والمنتجات البحرية
- تحديد المتطلبات القانونية والتنظيمية المتعلقة بصناعة الأسماك ومنتجات البحرية.
- تطبيق إجراءات النظافة والتعقيم والتحقق منها في المصنع.
- تدريب الموظفين على متطلبات الهاسب وتوثيقها.
- إعداد إجراءات الطوارئ ومراقبة الجودة في المصنع.
اليوم التدريبي الثاني:
الجلسة التدريبية الأولى: مراقبة ومراجعة خطة هاسب في مصنع الأسماك والمنتجات البحرية
- تقييم فعالية خطة هاسب وتحديد نقاط التحسين المحتملة.
- إجراء المراجعات الدورية والتدقيقات الداخلية للتأكد من الامتثال لمتطلبات الهاسب.
- مراجعة سجلات المراقبة وتحليل البيانات لتحسين الأداء.
- التعامل مع الشكاوى وإدارة العمليات الاستباقية.
الجلسة التدريبية الثانية: التدريب والتوعية بخطة هاسب في مصنع الأسماك ومنتجات البحرية
- تطوير برامج التدريب والتوعية للموظفين حول خطة هاسب ومهمتها.
- التأكيد على أهمية الالتزام بمتطلبات الهاسب في جميع المراحل.
- توعية الموظفين بأهمية الاتصال والتعاون في تطبيق الهاسب.
- تقييم فهم الموظفين للمخاطر والإجراءات الوقائية المتعلقة بالهاسب.
اليوم التدريبي الثالث:
الجلسة التدريبية الأولى: مراجعة وتقييم نظام الهاسب في مصنع الأسماك والمنتجات البحرية
- تقييم فعالية نظام الهاسب وتحديد المجالات التي يمكن تحسينها.
- مراجعة السجلات والتقارير المتعلقة بالهاسب وتحليل البيانات.
- تقييم أداء الموردين وضمان الامتثال لمتطلبات الهاسب.
- تحديد إجراءات التحسين المستمر لمواجهة التحديات الجديدة.
الجلسة التدريبية الثانية: تطوير خطة العمل المستقبلية للهاسب في مصنع الأسماك والمنتجات البحرية
- وضع خطة عمل لتنفيذ التوصيات والتحسينات المستمرة في نظام الهاسب.
- تحديد المسؤوليات والجداول الزمنية لتنفيذ ومتابعة الخطة.
- تقييم تأثير التغييرات المحتملة في عملية الإنتاج على نظام الهاسب.
- توعية الفريق بأهمية الالتزام بالخطة المستقبلية وبناء ثقافة الجودة والسلامة الغذائية.
