حقيبة تدريبية
الكشف على اللحوم قبل وبعد الذبح
يومين، 10 ساعات تدريبية
تتضمن الحقيبة الملفات التالية:
- شرائح العرض Power Point
- دليل المدرب Word
- مذكرة المتدرب Word
- أوراق العمل Word
- الدليل التعريفي للحقيبة Word
- الاختبار القبلي والبعدي Word
- استمارة تقييم دورة تدريبية Word
جميع الملفات مفتوحة وقابلة للتعديل
الهدف العام:
- تعريف المشاركين بتقنيات الكشف على اللحوم قبل وبعد الذبح، وتوضيح أهمية تطبيقها للحفاظ على جودة اللحوم وسلامة المستهلكين.
الأهداف التفصيلية:
- تعريف المشاركين بأساليب الكشف اللازمة على اللحوم قبل وبعد الذبح.
- توضيح أهمية الكشف على اللحوم للحفاظ على جودتها وسلامة المستهلكين.
- تعليم المشاركين كيفية استخدام الأدوات اللازمة للكشف على اللحوم.
- توضيح المعايير والتشريعات المتعلقة بالكشف على اللحوم.
- توفير المعرفة اللازمة لتقييم جودة اللحوم بشكل صحيح.
الفئة المستهدفة:
- العاملون في صناعة اللحوم والمنتجات الحيوانية.
- المسؤولون عن مراقبة جودة اللحوم والمنتجات اللحمية.
- الطلاب والخريجون المهتمون بصناعة اللحوم والمنتجات اللحمية.
المحاور التدريبية:
اليوم التدريبي الأول:
الجلسة الأولى: مقدمة حول الكشف على اللحوم قبل وبعد الذبح
- مفهوم الكشف على اللحوم قبل وبعد الذبح.
- أهمية الكشف على اللحوم في تأكيد سلامة اللحوم وجودتها.
- الأدوات المستخدمة في الكشف على اللحوم.
- مبادئ النظافة والسلامة الغذائية في الكشف على اللحوم.
- تقنيات الكشف الحديثة والمستقبلية على اللحوم.
الجلسة الثانية: طرق الكشف على اللحوم قبل الذبح
- معايير اللحوم المقبولة قبل الذبح.
- الأعراض المرضية والنسيجية التي يجب البحث عنها قبل الذبح.
- الأدوات المستخدمة في الكشف على اللحوم قبل الذبح.
- تدابير الوقاية التي يجب اتخاذها لتجنب تفشي الأمراض المعدية في الحيوانات.
- تقنيات الكشف الحديثة والمستقبلية على اللحوم قبل الذبح.
اليوم التدريبي الثاني:
الجلسة الأولى: طرق الكشف على اللحوم بعد الذبح
- معايير اللحوم المقبولة بعد الذبح.
- الأعراض المرضية والنسيجية التي يجب البحث عنها بعد الذبح.
- الأدوات المستخدمة في الكشف على اللحوم بعد الذبح.
- أساليب الكشف الحديثة والمستقبلية على اللحوم بعد الذبح.
- تدابير الوقاية التي يجب اتخاذها لتجنب تفشي الأمراض المعدية في اللحوم.
الجلسة الثانية: التعرّف على العيوب الشائعة في اللحوم
- أنواع العيوب الشائعة في اللحوم.
- كيفية التعرف على العيوب الشائعة في اللحوم.
- كيفية التعامل مع العيوب الشائعة في اللحوم.
- تدابير الوقاية والسيطرة على العيوب الشائعة في اللحوم.
- أهمية تدابير الجودة والسلامة الغذائية في الحفاظ على جودة اللحوم.
