حقيبة تدريبية
دورة التغذية والغذاء
Nutrition and Food
5 أيام، 25 ساعة تدريبيّة
تتضمن الحقيبة الملفات التالية:
- شرائح العرض PowerPoint
- دليل المدرب Word
- مذكرة المتدرب Word
- أوراق العمل "التمارين والحالات العملية" Word
- الاختبار القبلي والبعدي Word
- الدليل التعريفي للحقيبة Word
- نموذج تقييم دورة تدريبية Word
جميع الملفات مفتوحة وقابلة للتعديل (تصميم إنفوجرافيك)
الهدف العام:
تزويد المشاركين بالمعارف والمهارات الأساسية المتعلقة بالغذاء والتغذية المتوازنة، وتمكينهم من اختيار الأغذية وتخطيط الوجبات الصحية وفق الاحتياجات العامة لمراحل الحياة ومستويات النشاط المختلفة، وفهم مبادئ إدارة الوزن وسلامة الغذاء وقراءة البطاقات الغذائية، بما يسهم في تعزيز الممارسات الغذائية الصحية والوعي بدور التغذية في المحافظة على الصحة.
الأهداف التفصيلية:
بنهاية الدورة التدريبية، يُتوقع أن يكون المشارك قادرًا على أن:
- يوضح مفاهيم الغذاء والتغذية والتغذية المتوازنة وعلاقتها بصحة الإنسان ونشاطه.
- يميّز بين العناصر الغذائية الأساسية، ويحدد مصادرها الغذائية ووظائفها في الجسم.
- يصنّف الأغذية ضمن مجموعاتها الأساسية، ويوضح أهمية التنوع الغذائي في تلبية احتياجات الجسم.
- يستخدم مؤشر كتلة الجسم بوصفه أداة أولية لتقييم الوزن لدى البالغين، مع إدراك حدود استخدامه.
- يوضح العوامل المؤثرة في الاحتياجات الغذائية، ومنها العمر والنشاط البدني والحالة الصحية.
- يخطط لوجبات يومية متوازنة تراعي التنوع الغذائي وحجم الحصص والإمكانات المتاحة.
- يبيّن المبادئ العامة لتغذية المراهقين والبالغين وكبار السن والرياضيين.
- يفسّر العلاقة بين توازن الطاقة والنشاط البدني وإدارة وزن الجسم.
- يقارن بين أنماط الحميات الغذائية من حيث التوازن والتنوع وقابلية الاستمرار، ويميّز الممارسات غير الآمنة.
- يوضح صور سوء التغذية والعوامل المرتبطة بها ودور العادات الغذائية الصحية في الوقاية منها.
- يميّز بين التثقيف الغذائي العام والتغذية العلاجية التي تستلزم تقييمًا ومتابعة من مختص.
- يشرح الأدوار النافعة والضارة للأحياء الدقيقة في الغذاء، بما يشمل التخمير والتلوث والأمراض المنقولة بالأغذية.
- يطبّق المبادئ الأساسية للنظافة والتداول والحفظ والتحضير الآمن للأغذية.
- يقرأ البطاقة الغذائية ويقارن بين المنتجات وفق مكوناتها وحجم الحصة ومحتواها الغذائي.
- يميّز بين المعلومات الغذائية والادعاءات التسويقية والصحية، ويتحقق من موثوقية مصادرها.
- يوضح أغراض استخدام المواد المضافة الغذائية، ويميّز بينها وبين المكملات الغذائية، ويدرك ضوابط استخدام المكملات والحاجة إلى استشارة المختص عند الضرورة.
الفئة المستهدفة:
- العاملون في التثقيف الصحي والتوعية الغذائية والمبادرات المجتمعية.
- مشرفو التغذية والإعاشة في المدارس ودور الرعاية والمؤسسات.
- العاملون في إعداد الوجبات وتقديمها بالمطاعم والمطابخ المركزية والمقاصف.
- معلمو التربية الصحية والعلوم والاقتصاد المنزلي.
- المدربون الرياضيون ومشرفو اللياقة البدنية الراغبون في تعزيز معارفهم الأساسية بالتغذية.
- طلبة التخصصات ذات الصلة بالغذاء والتغذية والصحة العامة.
- أولياء الأمور والمهتمون بتخطيط الوجبات الأسرية وتحسين العادات الغذائية.
المحاور التدريبية:
اليوم التدريبي الأول:
الجلسة الأولى: الطعام
- الطعام والغذاء.
- مصادر الطعام.
- الفيتامينات.
- الأسماك واللحوم.
- منتجات الألبان والبيض.
- المشروبات.
الجلسة الثانية: التغذية
- مفهوم التغذية.
- مفاهيم متعلّقة بالغذاء.
- طرق حساب وزن الجسم.
- الغذاء الصحي.
- إرشادات لتناول الغذاء الصحي.
- كيفيّة الحصول على الغذاء الصحي.
اليوم التدريبي الثاني:
الجلسة الأولى: الغذاء الصحي
- مفهوم الغذاء المتوازن.
- المجموعات الغذائيّة الأساسيّة.
- أطعمة ينصح بها المختصون.
- دائرة الغذاء.
- الادعاءات الصحيّة.
- الغذاء العلاجي.
الجلسة الثانية: التغذية المتوازنة
- التأثير الفيزيولوجي.
- هرم التغذية الصحي.
- خاصيّات التغذية المتوازنة.
- الحاجيّات الغذائيّة للمراهقين والبالغين.
- نصائح غذائيّة.
- خضار وفاكهة من جميع الألوان.
اليوم التدريبي الثالث:
الجلسة الأولى: الغذاء والنشاط البشري
- العلاقة بين الغذاء ونشاط الإنسان.
- التغذية السليمة للإنسان.
- أنواع المُغذّيات.
- إرشادات للتغذية الصحيّة.
- الوجبة الغذائيّة اليوميّة.
- تخطيط وإعداد الوجبات.
الجلسة الثانية: الغذاء والنشاط البشري
- تغذية الرياضيّن.
- سوء التغذية.
- أمراض التغذية.
- التغذية والمرض.
- الهرم الغذائي.
- التغذية في مراحل الحياة المختلفة.
اليوم التدريبي الرابع:
الجلسة الأولى: الحِميَات الغذائيّة
- برنامج الرجيم (الحِمية).
- الوجبات الغذائيّة التقليديّة.
- أنواع الحِميَات.
- قائمة الحِميَات.
الجلسة الثانية: إنقاص الوزن (التخسيس)
- إنقاص الوزن (التخسيس).
- الجسم والتغذية.
- أسباب السُّمنة.
- كيف يستهلك الجسم الدهون.
- تقليل السُّعرات الحراريّة.
- وسائل مساعدة لإنقاص الوزن.
اليوم التدريبي الخامس:
الجلسة الأولى: سلامة الغذاء
- مِكروبيولوجيا الغذاء.
- سلامة الغذاء.
- التخمير.
- البوليمِرات الحيويّة الميكروبيّة.
- المُمْرِضَات المنقولة بالأغذية.
- صحة الغذاء.
الجلسة الثانية: المواد المُضافة والمُكمِّلات الغذائيّة
- كيف تختار طعاماً صحيّاً.
- قوانين إدارة البطاقات الغذائيّة.
- المعلومات الواردة في البطاقة الغذائيّة.
- المواد المُضافة الغذائيّة.
- لماذا نستخدم المواد المُضافة الغذائيّة.
- المُكمِّلات الغذائيّة.
