حقيبة تدريبية
إدارة التفتيش والرقابة على المنشآت الغذائية وعلى الأغذية
3 أيام 15 ساعة تدريبية
المحاور التدريبية:
اليوم التدريبي الاول:
الجلسة التدريبية الأولى: الرقابة الصحية على الاغذية ومفاهيم اخرى
- ما هي الرقابة الصحية ؟ الرقابة الصحية (التفتيش).
- من هو المفتش الصحي؟ المفتش الصحي.
- أنواع زيارات التفتيش الصحي.
- كيف يمكن تطبيق التفتيش الإشعاعي في الأغذية والمواد الغذائية.
- آليات التفتيش في صناعة المواد الغذائية.
- لماذا تحتاجون إلى التفتيش على الأغذية.
- الأمور الواجب مراعاتها قبل التفتيش وادواتها.
- النقاط المهمة التي يشملها التفتيش.
- أهم النقاط العامة للتفتيش الصحي على البقالة.
- أهم النقاط العامة للتفتيش الصحي على المطاعم.
- الاشتراطات الصحية الواجب الالتزام بها محليا في بعض المنشآت الغذائية المختلفة في المطاعم.
- الاشتراطات الصحية الواجبة في محلات الجزارة.
- الاشتراطات الصحية الواجبة في محلات بيع الدجاج الحي والمذبوح فورياً.
- التحديات التي تواجه صناعة المواد الغذائية.
الجلسة التدريبية الثانية: عناصر النظام الوطني للرقابة على الأغذية
- الأهداف الرئيسية في نُظم الرقابة الوطنية على الأغذية.
- نطاق هذه النُظم للرقابة على الاغذية.
- عناصر بناء هذه النُظم للرقابة على الاغذية.
- مبادئ الرقابة على الأغذية.
- مفهوم متكامل من "المزرعة إلى المائدة.
- هيئة الدستور الغذائي لتحليل الأخطار.
- نموذج عملي عن التفتيش على الشروط الصحية في مصانع الأغذية والعاملين بها.
اليوم التدريبي الثاني:
الجلسة التدريبية الأولى: استراتيجية وطنية للرقابة على الأغذية
- وضع استراتيجية وطنية للرقابة على الأغذية
- الاستراتيجية التي وصل إليها البلد، وحجم اقتصاده، وبمستوى تقدم صناعاته الغذائية.
- تعزيز الهياكل التنظيمية في النُظم الوطنية للرقابة على الأغذية.
- نظام تعدد الوكالات لسلامة الأغذية.
- المخاطر التي تعاني منها الوكالات المتعددة للرقابة على الأغذية.
- نظام الوكالة الوحيدة.
- النظام المتكامل.
- تمويل نُظم الرقابة على الأغذية.
الجلسة التدريبية الأولى: خطوط توجيهية لتقوية النُظم الوطنية
- للرقابة على الأغذية ومفاهيم أخرى.
- مقدمة.
- التحديات التي تواجه سلطات الرقابة على الأغذية.
- سلامة الأغذية وجودتها وحماية المستهلكين.
- الرقابة على الأغذية.
- النواحي القلق من الأخطار الغذائية.
- التجارة الدولية للأغذية.
- هيئة الدستور الغذائي.
- اتفاق تطبيق تدابير الصحة والصحة النباتية واتفاق الحواجز التقنية أمام التجارة.
اليوم التدريبي الثالث:
الجلسة التدريبية الاولى: الشروط الصحية الواجب توافرها في مصانع الأغذية للحد من مخاطرها
- الشروط الصحية الواجب توافرها في مصانع الأغذية.
- التوصيلات الكهربائية.
- المورد المائي.
- دورات المياه ومغاسل الأيدي.
- تصريف الفضلات والمياه.
- التجهيزات.
- المستودعات.
- النظافة العامة.
- الاشتراطات الواجب توافرها في المباني.
- الاشتراطات الصحية التي يجب توافرها في مبنى المصنع.
- الاشتراطات الوقائية للمصانع والمستودعات.
- أهم المشاكل التي يمكن مواجهتها في إدارة المصانع.
- إدارة الموظفين بشكل فعال في المصانع.
- التعامل مع التغيرات في إدارة المصانع.
- تحسين إدارة المصانع باستخدام نظام.
- إدارة النفايات في مصانع الأغذية.
الجلسة التدريبية الثانية: كيف يتم إدارة المخاطر في صناعة الأغذية وكيفية تأهيل المصانع للحصول على اشتراطات سلامة الغذاء.
- كيفية تأهيل المصانع للحصول على اشتراطات سلامة الغذاء.
- الشروط العامة للترخيص الصناعي.
- نظام ممارسة التصنيع الجيد في مصانع الأغذية.
- مبادئ تصميم مصانع الأغذية وتخطيطها.
- فوائد التخطيط الاستراتيجي في ادارة المصانع.
- أسس وقواعد السلامة الرئيسية.
- كيف يتم إدارة المخاطر في صناعة الأغذية.
- أفضل ممارسات إدارة وتشغيل مصانع الأغذية.
- إدارة المخاطر في مصانع الأغذية بواسطة الهندسة الصناعية
- الطرق الحديثة لتعقيم وتنظيف مصانع الأغذية؟
- التحديات التي تواجه إدارة مصانع الأغذية
- كيفية إدارة الرفائع الغذائية في مصانع الأغذية
- ما هو الدور الذي يلعبه المهندسون الغذائيون في إدارة مصانع الأغذية
- كيف يتم إدارة الفئران والحشرات في مصانع الأغذية
- أفضل الممارسات في إدارة مصانع الأغذية والمشروبات.
