حقيبة تدريبية

السلامة الغذائية

يوم واحد، 5 ساعات

تتضمن الحقيبة الملفات التالية:

1. شرائح العرض PowerPoint
2. دليل المدرب Word
3. مذكرة المتدرب Word
4. أوراق العمل Word
5. الاختبار القبلي والبعدي Word
6. الدليل التعريفي للحقيبة Word
7. استمارة تقييم دورة تدريبية Word

جميع الملفات مفتوحة وقابلة للتعديل

الهدف العام:

• تنمية المهارات المشاركين للوصول للسلامة الغذائية من خلال النظافة الشخصية والتخزين السليم ومراعاة الوقت ودرجة الحرارة.

الأهداف التفصيلية:

في نهاية البرنامج يتوقع أن يكون المتدرب قادراً على:

• التعرف على السلامة الغذائية وتوضيح بعض الحقائق الأساسية المرتبطة بشئون الصحة والنظافة.
• الاطلاع على الاحتياطات الواجب مراعاتها قبل تداول الغذاء أو الدخول إلى أماكن إنتاج وتداول الأغذية.
• التعرف على المخاطر المرتبطة بسلامة الغذاء.
• ابراز أهمية النظافة الشخصية وتوضيح إجراءاتها.
• الاطلاع على الاحتياطات الواجب تنفيذها في غرف تداول الأغذية وعند تداول الأغذية المكشوفة.
• معرفة كيف تساهم في المحافظة على سلامة الغذاء بمؤسستك؟
• التمكن من التخـزين بذكـاء من خلال معرفة القواعد العامة الواجب الالتزام بتنفيذها عند استخدام الثلاجات في حفظ الأغذية.
• التمكن من مراعاة الوقت ودرجة الحرارة.
• التعرف على الغسيل والشطف للتنظيف والتطهير للأمان.

المحاور التدريبية:

• ماذا تعني سلامة الغذاء؟
• بعض الحقائق الأساسية المرتبطة بشئون الصحة والنظافة.
• الاحتياطات الواجب مراعاتها قبل تداول الغذاء أو الدخول إلى أماكن إنتاج وتداول الأغذية.
• المخاطر المرتبطة بسلامة الغذاء.
• النظافة الشخصية.
• إجراءات النظافة الشخصية.
• الاحتياطات الواجب تنفيذها في غرف تداول الأغذية وعند تداول الأغذية المكشوفة.
• كيف تساهم في المحافظة على سلامة الغذاء بمؤسستك؟
• التخـزين بذكـاء.
• القواعد العامة الواجب الالتزام بتنفيذها عند استخدام الثلاجات في حفظ الأغذية.
• مراعاة الوقت ودرجة الحرارة.
• الغسيل والشطف للتنظيف والتطهير للأمان.